Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca
Zo vergroenen Amsterdamse restaurants hun menukaart: 'Het eten moet vooral vertrouwd zijn'
Van tarte tatin met pastinaak tot boterbonencrème: dat zijn enkele van de plantaardige gerechten die je sinds januari in Amsterdam kunt bestellen. Ondernemers gingen de uitdaging aan hun menukaart...
27 januari 2026, 15:00
Straks heeft elke stad zijn eigen, lokale broodje
Het broodje Utrecht was er al, nu heeft Nijmegen zijn eigen ‘Broodje Nimma’. Ze zijn belegd met ingrediënten uit de regio. “Het is een hapklare oplossing voor lokaal en natuurlijk eten.”
09 januari 2025, 14:30
Anders boeren: deze ondernemers doen het al, met succes
Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In de Anders boeren-serie spreken we mensen die het anders doen...
23 december 2024, 10:00
Anders boeren: producten uit eigen moestuin worden culinaire hoogstandjes
Over de landbouwtransitie is al veel geschreven. Het wil maar niet vlotten, is vaak de boodschap. Gelukkig zijn er ook succesverhalen. In deze serie belichten we mensen die laten zien dat het anders...
24 oktober 2024, 10:00
Eén op de vier bitterballen op bedrijfsborrels is nu plantaardig
De verkoop van plantaardige voedselproducten aan horeca en cateringbedrijven is in de afgelopen twee jaar ruim verdubbeld. Dat blijkt uit een analyse van de stichting ProVeg Nederland. Mensen kiezen...
14 augustus 2024, 10:57
Boermarke gaat met plantaardige producten de foodservice in
Boermarke verkoopt zijn plantaardige kaas, yoghurt en ijs in supermarkten verspreid over 24 Europese landen. Binnenkort komen daar bedrijfsrestaurants, cateringpartijen en zorginstellingen bij. Met...
17 juli 2024, 14:15
Verpakkingen worden steeds groener, ook al zijn ze soms rood
De verpakkingsindustrie heeft de afgelopen tijd weer een paar grote duurzame stappen vooruit gezet. Zo slaagde verpakkingsgigant DS Smith erin om in vier jaar tijd 1,2 miljard stuks wegwerpplastic te...
21 juni 2024, 09:12
Hoe gaat het nu met: de bitterballen en kroketten van Cas & Kas
In 2022 schreef Change Inc. over de bitterballen en kroketten van Cas & Kas. Die zijn volgens de Rotterdamse ondernemers net zo lekker als het origineel, maar dan helemaal vegan. Inmiddels worden...
28 mei 2024, 13:09
Sterrenchef Emile van der Staak over de plantaardige keuken: ‘Culinaire leiders kunnen het groot maken’
Voor één ochtend verruilde topkok Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel) zijn keuken voor het podium. Daar deelde hij drie lessen uit de botanische gastronomie. “Het gaat om smaak, smaak en smaak...
25 april 2024, 14:15
Changemaker Fleur Bakker (Refugee Company): ‘In migratie zie ik geen probleem. Eerder potentie’
Fleur Bakker onderneemt vanuit een maatschappelijke visie. Met haar stichting Refugee Company en impactrestaurants genaamd A Beautiful Mess wil ze nieuwkomers in Nederland aan werk helpen en hun...
24 april 2024, 10:56
Hoe gaat het nu met: de voedselafvalmonitors van Orbisk
In 2022 schreef Change Inc. over Orbisk. Het bedrijf uit Utrecht gaat voedselverspilling in de horeca tegen met slimme camera’s en weegschalen. Hoe vergaat het de scale-up nu de voedselprijzen...
17 april 2024, 11:00
Anne&Max-oprichter Wobbe van Zoelen: ‘Mensen bestraffen omdat ze koemelk drinken, vind ik raar’
Veel vegetarische gerechten, biologische producten en eten met het seizoen: voor horecaformule Anne&Max is het een recept voor succes. In 2005 opende de eerste zaak in Haarlem, inmiddels zijn er...
05 april 2024, 15:00
Coalitie van boeren, wetenschappers en bedrijven wil voedselketen verduurzamen: ‘Financiële prikkel is belangrijk’
Transitiecoalitie Voedsel wil het huidige voedselsysteem op de schop gooien. Zoals de naam al zegt, werkt het samen met diverse partners. De coalitie bestaat uit boeren, foodbedrijven, wetenschappers...
12 maart 2024, 11:00
De (on)zin van duurzame pop-up restaurants
De Vegetarische Slager deed het al in Rotterdam, Valess in Amsterdam en binnenkort opent Vegan Zeastar een pop-up restaurant in Den Haag. Zorgt zo’n tijdelijk initiatief voor blijvende impact?
01 maart 2024, 12:00
Kruiden telen in eigen restaurant levert smaak- én milieuwinst op
In de miniatuurkas van VaVersa kunnen chef-koks ter plekke hun eigen kruiden en groente verbouwen. De ultra-lokale productie in restaurants komt zowel de smaak als de milieubelasting ten goede, meent...
15 februari 2024, 16:00
