Voedselverspilling, inefficient verwarmde terrassen, vervuilende busjes die moeten leveren in drukke binnensteden - de horeca heeft een hoop uitdagingen op het gebied van duurzaamheid. Maar er zijn duurzame lichtpuntjes die een voorbeeldfunctie hebben voor de hele sector. Bezorging per (bak)fiets of elektrische boot, apps tegen voedselverspilling en steeds meer plantaardig eten laten zien hoe ook deze sector zijn steentje bij kan dragen aan een groenere wereld. Lees op Change Inc. duurzaam nieuws, trends en achtergronden over de horeca
Circulair snacken met kroketten en bitterballen gemaakt met koffiedik
Het Nederlandse GRO maakt vegetarische snacks van oesterzwammen. Dat gebeurt zo circulair mogelijk: de paddenstoelen worden geteeld op diverse reststromen, waaronder koffiedik. “We veranderen afval...
19 januari 2024, 11:45
Niek Veendrick (Stoov): ‘Met een lelijk product maak je geen impact’
Het Nederlandse merk Stoov maakt warmtekussens met infraroodtechnologie. Met succes: het bedrijf is de afgelopen jaren flink gegroeid. Al gaat het niet alleen om kussens verkopen, zegt CEO Niek...
01 december 2023, 14:00
Deze pan reduceert gasverbruik en CO2-uitstoot met 50 procent
Huishoudens stappen geleidelijk over op elektrisch koken. Restaurants, waar pas écht veel gekookt wordt, doen dat nog niet. Maar een speciale pan kan het gasverbruik en de CO2-uitstoot in de horeca...
09 november 2023, 13:43
’s Werelds beste groenterestaurant staat in Nijmegen
De Nieuwe Winkel is uitgeroepen tot het beste groenterestaurant ter wereld. Het is de tweede keer dat de Nijmeegse horecazaak de titel op zijn naam schrijft. Eigenaar en sterrenchef Emile van der...
01 november 2023, 14:30
Bedrijfscateraar Albron: ‘Verduurzamen is ook een kwestie van puzzelen’
Een compleet vegetarisch aanbod, korte ketens, alternatieven voor zuivel: er zijn veel manieren om een bedrijfsrestaurant te verduurzamen. Waar kiest Rijkswaterstaat voor en waarom? En hoe helpt...
26 september 2023, 12:00
En de eerste stadsbrede statiegeldbeker gaat rond in… Leiden
Koffie of frietje to go? Per 1 juli betaal je voor de plastic wegwerpverpakkingen waarin drankjes en maaltijden worden geserveerd. Ondernemers zijn vanaf nu ook verplicht om een herbruikbaar...
03 juli 2023, 10:45
Welke duurzame voedseloplossingen serveert het Low Food Lab?
Men neme wetenschappers, chef-koks, boeren, voedselontwikkelaars en studenten. Zet ze samen aan het werk en zie daar: een hele reeks nieuwe, duurzame voedseloplossingen. Tijd voor een kijkje in de...
17 mei 2023, 09:00
‘De voetafdruk van restaurants zit ‘m voor meer dan 90 procent in de ingrediënten’
In de keuken van sterrenchef Joris Bijdendijk speelt duurzaamheid al jaren een grote rol. Hij had al die tijd wel het gevoel dat hij op dat vlak lekker bezig was, maar kon het nooit écht hard maken...
16 mei 2023, 16:45
Groene Michelinsterren: hoe geven restaurants invulling aan duurzame gastronomie?
Maandag werden de bekende Michelinsterren uitgereikt. Naast de gebruikelijke rode, zijn ook groene Michelinsterren toegekend aan vijftien restaurants die zich duurzaam onderscheiden. Nu is...
26 april 2023, 16:45
Ondernemer met een missie: 'Wij gaan de plantaardige vis aan de man brengen'
Vleesvervangers zijn niet meer weg te denken uit de horeca en schappen van de supermarkt. Het aanbod van vegetarische en plantaardige visvervangers blijft nog wat achter. Vegan visboer Simon Visscher...
07 maart 2023, 08:00
Hoe voedselproblemen worden opgelost in frisdranksiroop
Er zijn veel verkeerde frisdranken op de markt, vindt Emile Corre. Breek hem de bek niet open over het grote C-merk. Samen met wat vrienden bedacht hij een alternatief: frisdranksiroop. Iedere siroop...
22 februari 2023, 15:00
Vegan bitterbal Cas & Kas kan half miljoen ton CO2 besparen
Op hun studentenkamer maakten ze hun eerste vegan bitterballen en kroketten. Die moesten net zo lekker smaken als die van vlees. Inmiddels zijn Cas & Kas een begrip in de Randstedelijke horeca en...
30 juni 2022, 11:00
Elektrische zonnetrein gaat Nederlandse binnensteden bevoorraden
Trens Smart City Trains bouwt elektrische treinen met zonnepanelen om op een schone en duurzame manier via de weg de Nederlandse binnensteden te kunnen bevoorraden. Dus geen stinkende...
06 mei 2022, 15:00
Kweekvlees in de supermarkt? Kamer stemt voor proeverijen
Vandaag zal de Tweede Kamer een motie aannemen om proeverijen met kweekvlees mogelijk te maken. Het is een grote stap naar een bredere beschikbaarheid van kweekvlees, dan tot nu toe verboden was in...
15 maart 2022, 09:22
Kijken: Waarom we veel meer kunnen doen tegen voedselverspilling
Voedselverspilling tegengaan is de nummer één oplossing in de strijd tegen klimaatverandering. Toch heeft de overheid hier nauwelijks aandacht voor. Volgens Toine Timmermans, directeur van...
15 december 2021, 09:00
