Savitri Groag

Een ander voorbeeld is dat de horeca volledig vegetarisch is

Groag werkt aan verschillende projecten. “We zijn bezig om Artis
volledig gasloos te maken. Ook werken we samen met de gemeente Amsterdam om
extra regenwater op te vangen en op te slaan, zodat we dat in droge tijden
kunnen gebruiken als tuinbesproeiing. Deze projecten zijn gericht op de lange termijn.
Ze duren jaren en daarom is de impact niet meteen tastbaar. Daarnaast houd ik
me ook bezig met korter lopende en concrete dingen. Zo hebben we een zitbankje
gemaakt van de poep uit het olifantenverblijf. Over zo’n tastbaar voorbeeld kun
je makkelijker communiceren. Het is een manier om te laten zien dat ook iets
als olifantenpoep van waarde is.

Een ander voorbeeld is dat de horeca volledig vegetarisch is.
Dit schreeuwen we niet van de daken. Mensen bestellen geen vegetarische kroket,
maar gewoon een kroket. Onze gyros en hotdogs zijn plantaardig. Persoonlijk zou
ik nog een stap extra willen zetten met een compleet plantaardig assortiment.
Hier wordt aan gewerkt. Het softijs en de patisserie zijn al plantaardig, maar
dat geldt niet voor de broodjes kaas. Het is overigens niet zo dat bezoekers
geen vis of vlees kunnen eten: iedereen is vrij om zelf eten en drinken mee te
nemen. Wij verkopen het alleen niet. Ik wil niemand verplichten om een bepaalde
keuze te maken, maar wil de duurzame keuze wel stimuleren.”