Als we minder eiwitten uit vlees en zuivel halen en meer uit plantaardige bronnen, levert dat een flinke CO2-reductie op. Deze beweging van dierlijke naar plantaardige voedingsstoffen staat bekend als de eiwittransitie. De veldboon kan hierin een belangrijke rol spelen, omdat het gewas rijk is aan plantaardige eiwitten.
Heilig boontje
De veldboon bezit veel gunstige eigenschappen, zoals het hoge eiwitgehalte van 25 tot 30 procent. Daar staat tegenover dat de peulvrucht maar weinig CO2 uitstoot. Er wordt zelfs stikstof opgenomen door de wortels van de plant. Veldbonen dragen ook bij aan de biodiversiteit van het land: vooral lieveheersbeestjes en hommels maken dankbaar gebruik van dit gewas. En dan levert de plant ook nog een grote opbrengst per hectare op.
De veldboon kan goed groeien in Nederland
Veldbonen gedijen goed in het Nederlandse klimaat. Ze worden al vroeg in het seizoen geteeld en hebben dus niet zo’n last van de steeds drogere zomers. Toch worden veldbonen nu vooral uit het buitenland gehaald. Royal Cosun doet dat ook, geeft de directeur van de proteïne tak toe. Bosch: “We halen veel veldbonen uit Duitsland. Daar is de business veel groter en ook goedkoper.” Een lokale stroming is wel de wens, maar volgens Bosch verbouwen maar weinig Nederlandse boeren veldbonen. Hij wijst hiervoor onder andere naar subsidies. “In Nederland zijn die er niet, in Duitsland wel. Dat doet wat met het aanbod en dat werkt vervolgens door in de prijs.” Toch ziet Bosch genoeg potentie in de toekomst van Nederlandse veldbonen. “Als we veldbonen toepassen in onze voeding en er komt meer vraag, dan biedt dat kansen voor de boeren. Maar ze gaan geen veldbonen telen zonder afzetmarkt.”
Veldbonen nu populairder bij kippen dan bij mensen
Nu verdwijnen veldbonen vaak in kippenvoer. Als het aan Bosch ligt, komt hier snel verandering in. Veldbonen kunnen volgens hem een goed alternatief voor soja zijn. “Waar je in veel producten soja toch wel proeft, is dat bij de veldboon anders. Deze heeft een hele neutrale smaak. Dat maakt het ideaal om te gebruiken in ons voedsel”, zegt Bosch. Bij Royal Cosun zijn ze er veel mee aan het experimenteren. Bosch: “Yoghurt, ijs, mayonaise en kaas: het is allemaal mogelijk met veldbonen.”
Zit de consument te wachten op veldbonenyoghurt?
Op de vraag of de consument wel zit te wachten op yoghurt gemaakt van veldbonen, moet Bosch lachen. “Dat hoop ik wel. Ik denk dat plantaardige producten vooral lekker moeten zijn. De smaak van veldbonen is zo neutraal, dat biedt echt kansen. Daarbij staat soja ook onder druk. Er zijn nogal wat misstanden als het gaat om de productie van soja. De roep om lokale productie wordt steeds luider. Hier komt de veldboon weer om de hoek kijken.”
